Paelja (Paella)

Kao zemlja bogate istorije, živopisne kulture i prelepih pejzaža, Španija se može pohvaliti i raznovrsnim specijalitetima. Pripremili smo vam recepte koji objedinjuju tradicionalno kulinarsko umeće i savremen pristup ishrani.

Sastojci: 4 pileća bataka, 200 g pikantne kobasice, 2 šolje pirinča 1, crvena paprika 1, zelena paprika 1, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 2 paradajza (ili 0,5 dl pasiranog), 1 šolja graška, maslinovo ulje, 7,5 dl pilećeg bujona, so i biber po ukusu, 1/2 kašičice dimljene aleve paprike, 1/2 kašičice šafrana. Priprema: U većem tiganju zagrejte ulje i propržite batake sa svih strana. Izvadite ih i u istom ulju ispržite iseckan crni luk, pa dodajte beli luk, paprike i kobasicu isečenu na kolutove. Pržite nekoliko minuta dok povrće ne omekša, a kobasica pusti aromu. Vratite piletinu u tiganj, dodajte oljušten i izrendan (ili pasiran) paradajz i začinite. Dobro promešajte i dinstajte još koji minut da se ukusi sjedine. Dodajte pirinač i lagano ga umešajte. Na kraju zalijte toplim bujonom i više ne mešajte, jer se paelja ne meša dok se kuva. Ostavite je na srednjoj vatri oko 10 minuta otklopljenu. Odozgo pospite graškom ravnomerno, smanjite vatru i kuvajte još 10-15 minuta, dok tečnost skoro sasvim ne ispari, a pirinač ne bude skuvan. Pojačajte vatru poslednjih 1-2 minuta da se sloj pirinča na dnu zapeče…